Bahan-Bahan
- 200 g kol, iris tipis dan rebus sebentar
- 200 g bayam, rebus dan potong-potong
- 150 g tauge, seduh air panas
- 2 buah kentang, rebus dan potong dadu
- 2 buah wortel, rebus dan potong memanjang
- 100 g kacang panjang, potong dan rebus
- 2 buah tahu, goreng dan potong dadu
- 2 buah tempe, goreng dan potong dadu
- 2 butir telur rebus, potong menjadi 4 bagian
- 1 buah timun, iris tipis
- Kerupuk udang atau emping secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
- Saus Kacang:
- 200 g kacang tanah, goreng dan haluskan
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah (sesuaikan selera)
- 1 sdm gula merah, sisir halus
- 1 sdt garam
- 2 sdm air asam jawa
- 200 ml air
- 2 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Siapkan semua sayuran: rebus kol, bayam, wortel, dan kacang panjang hingga matang tapi masih renyah. Seduh tauge dengan air panas, lalu tiriskan. Iris timun segar.
- Goreng tahu dan tempe hingga kecokelatan, lalu potong dadu. Sisihkan.
- Untuk saus kacang: haluskan bawang putih, cabai merah, dan kacang tanah goreng menggunakan blender atau ulekan.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum, sekitar 3-4 menit.
- Tambahkan air, gula merah, garam, dan air asam jawa ke dalam tumisan. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga saus mengental, sekitar 5-7 menit. Jika terlalu kental, tambahkan sedikit air.
- Tata sayuran, tahu, tempe, telur rebus, dan timun di atas piring saji.
- Siram dengan saus kacang, taburi bawang goreng, dan sajikan dengan kerupuk atau emping.
Tips Memasak
- Jangan merebus sayuran terlalu lama agar tetap renyah dan mempertahankan warna cerah.
- Untuk saus kacang yang lebih kaya, gunakan kacang tanah yang baru digoreng.
- Sesuaikan tingkat pedas saus dengan jumlah cabai sesuai selera.
- Gado-Gado bisa disesuaikan dengan sayuran favorit seperti kolplay atau labu siam.
